Parliamo di un’altra preparazione siciliana ma sempre tipica del messinese; dopo le braciolette, eccovi dunque le olive ripiene alla Messina’s style!
Ottime da servire come aperitivo o come parte di un antipasto.
Ed ecco dunque che la protagonista di questa preparazione è “a muddica” che, dopo esser condita con gli ingredienti che vedremo, viene utilizzata a mo’ di polpettine da inserire nelle cavità delle olive.
Sconsiglio di fare questa preparazione con il pane grattugiato già pronto; se non siete dei panificatori incalliti, lasciate seccare del pane per poi grattugiarlo e utilizzarlo come vi indicherò. 😉
Siete pronti per questa sfiziosa golosità???
Ingredienti:
300 g di olive verdi giganti denocciolate
120 g di pane grattugiato home made
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio ben colmo di pecorino siciliano grattugiato
1 cucchiaio ben colmo di parmigiano grattugiato
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria
3 acciughe sott’olio
1 cucchiaio di prezzemolo
1 cucchiaino di peperoncino
qualche fogliolina di menta da tritare al momento
acqua q.b.
Preparazione:
Aprire a libro le olive, senza staccarle del tutto.
Versare in una ciotola la mollica e condirla con il pecorino, il parmigiano, i capperi e le acciughe precedentemente dissalati e tritati a coltello, l’aceto di vino bianco, l’olio, il prezzemolo, la menta ed il peperoncino (tritati anch’essi).
Amalgamare tutti gli ingredienti, regolandosi con dell’acqua, in modo da ottenere un impasto morbido e ben inumidito (praticamente, sotto le mani, non dovrete più sentire la granulosità del pane grattugiato).
Farcire le olive con l’impasto, lasciandole insaporire in frigorifero per almeno 10-12 ore prima di servirle.
Presto fatto no??? :)))))))))))))))
Ecco pronto un mini vassoio…
Ed ora un po’ di dialetto!
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “muddica” (“mollica”).
Le olive ripiene alla messinese in dialetto: Alivi chini ‘a missinisa.
E per questa volta: l’angolo del sommelier!
Gustate queste olive con un ottimo Prosecco ben freddo!
Buona settimana a voi tutti!
Siate lieti, sempre!!! :)))
Emmettì
Edit dell’11 agosto
E questo un bellissimo regalo della mia Tam…, che le ha fatte mandandomi poi una foto e rendendomi immensamente felice!!
La metto qui perché possiate vedere quanto sono belle belle belle! ♥_♥
Ultimi Commenti