Torta del cavolo con romanesco, patate e feta
Appena ho visto questa ricetta del cavolo (La Tarte de batata e romanesco dal blog Sweet gula) ho esclamato “Ecchecavolo, col cavolo che la faccio!” Sì, col cavolo broccolo romanesco, uno delle più belle sculture del cavolo che la Natura ci abbia regalato. Così, per salvare capra e cavoli, ho fatto fuori il lupo, mi sono fiondata in cucina […]
Cicatelli di grano arso con crema di cicoria, burrata e alici e ogni scarrafomamma è bella a figlia soja
Quando ho letto la ricetta su un giornale, ho capito che era arrivato il momento. Sì, ho sentito un rigurgito fortissimo di coraggio, sapete di quelli che: questa cosa non la farò mai, troppo difficile, no no no, verrebbero ciofeche, no e poi no, e poi all’improvviso il leone che è in noi (o in […]
Pollo Maya: con zenzero, lime ed erbe aromatiche.
Prima di cominciare a scrivere ho pensato “stavolta batto il record di sintesi”, ma poi ho ricordato questo post in cui ho vinto il Contest “Dono della sintesi vieni a me”, e se è vero che ero l’unica partecipante, è sacrosanto anche che ho dovuto fare uno sforzo sovrumano per vincerlo! (avete mai faticato meno […]
Prummitori scattariSciàti: Pomodori rossi fritti alla fermata del Salento, a sentimento. Mi confermate che le feste sono finite?
Dopo queste feste stiamo tutti un po’ così: – Ciao. Come ti vanno le cose? – STRETTE. – Situazione attuale: rotolo. – Oroscopo del giorno: Bilancia. “Scendi immediatamente!” – 4 Kg fa era il 23 dicembre. – Sono salita sulla bilancia ed è uscita la scritta “L’importante è la simpatia.” – È inutile che mi […]
Olive candite al profumo di mirto e di strane abitudini
Sublimi, dolci, profumate, inaspettatamente sorprendenti! Profumate di Salento: arance, mandarini, limoni e mirto, quello nostro. Avete letto bene, sono proprio olive candite, nella fattispecie le celline, una cultivar salentina nata nell’agro di Nardò ma che sta sostituendo, nel tempo, l’altro cultivar leccese, più diffuso, l’ogliarola. La cellina è destinata all’olificazione (regala un meraviglioso olio dolce e denso) ma […]
Mustazzòli salentini nasprati cu lu gileppu e rriccuti alla faccia te li cupetari
Traduzione: mostaccioli salentini glassati con lo sciroppo e arricchiti a dispetto dei cupetari (sono quelli che fanno la cupeta, cioè il croccante di mandorle). * Cosa sono i mustazzòli? I dolci più popolari del Salento (insieme ai pasticciotti coi quali vivono serenamente senza competizione, ognuno ha i propri spazi e zone di appetenza) detti anche, […]
Macarons di Ladurée, i maccaroni de noantri
Si avvicina Natale, si fanno i panettoni, si consumano tanti tuorli e gli albumi? Con gli albumi ci facciamo i macarons! I dolcetti francesi famosi in tutto il mondo, scic verinais e… ma un attimo, dice che è un dolcetto francese, difatti i francesi tengono moltissimo ad accreditarsene la paternità. Ma siamo sicuri sicuri? – […]
Raggi di sole: portatori sani di dolcezza, di sesamo, fiocchi d’avena, uvetta, miele e baci!
Un bacio accompagnato da un raggio di sole! (Maria Teresa/M.T./Emmettì) Non ti nascondo che il tuo commento ha regalato un raggio di sole in più alla giornata di oggi! :-)))) (MT) Mi prendo il tuo abbraccio e ricambio con un raggio di sole pieno di baci! (Sempre lei, MT) Ti mando un raggio di sole […]
Torta al caramello salato e ganache al cioccolato, sinteticamente “Torta Giulio” di Ernst Knam, una delle cinque torte.
♪♫• L’estate sta finendo E un anno se ne va Sto diventando grande Lo sai che non mi va. In spiaggia di ombrelloni Non ce ne sono più È il solito rituale Ma ora manchi tu Uh uh uh. •♫♪ Uoh oh oh oh.♩.¸¸♬´¯`♬ Stremate, stremate, le streghe son tornate! Sì, stremate da questo riposo […]
Marmellata di mele e zenzero
Pectina fatta in casa e confettura di mele allo zenzero al microonde Premessa fondamentale: contrariamente alla mia socia Silvia, che dice di soffrire di eccesso di sintesi, io soffro invece di abuso di parola, sono prolissamente logorroica, quindi potete saltare a piè pari la intro piena di minchiat inutilità e passare direttamente a ricette e […]