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Biga o Poolish? facciamo un po’ di chiarezza e rispondiamo a qualche pecché pecché!

Questo post nasce per fare chiarezza. In primis a noi stesse, panificatrici seriali del condominio, che spesso e volentieri ci troviamo ad adottare tecniche ed accorgimenti sulla panificazione, senza avere la perfetta consapevolezza di quello che stiamo facendo; in secundis a tutti coloro che vorranno approfondire qualche nozione sui metodi di impasto. In particolare approfondiremo […]

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