Semola mon amour! Stavolta tocca al pane.

A voi pigliano mai le fisse? A me sì! Diciamo pure che sono un tipo da fissa facile, ecco! 😀Quando ho fatto gli ultimi biscotti (che continuo a produrre settimanalmente), mi sono innamorata della semola. Ha un profumo così inebriante a cui è impossibile resistere e pertanto ho voluto farci anche un pane. Beh, è […]

Il pane di tutti i giorni

Il mio pane di tutti i giorni, il pane del condominio. Con questo pane ho coccolato amici e vicini di casa nel periodo del primo lockdown. Un pane dalla mollica leggera, ma volutamente senza buchi, e crosta croccantissima! Vi lascio qualche indicazione se vi va di farlo. Ingredienti 600 g Farina Futura “la croccante” W210430 g […]

Frustine di pane alla semola e il tempo delle rinascite

Ben trovati amici lettori! Come state? È da qualche mese che non ci si legge, ma nulla è cambiato nella cucina delle svalvolate! Sbuffi di farina, e lieviti che si credevano morti son sempre stati in mezzo ai piedi anche nelle giornate in cui c’erano 38 gradi all’ombra. Certo, ci voleva coraggio ad accendere il […]

Un pane quasi tutta biga e il ritorno delle mani in pasta.

Non panifico da almeno cinque mesi… incredibile eh?? In compenso, pur non sporcandomi mani e muso con la farina, ho continuato a leggere, a studiare e a documentarmi su quella che da sempre è la cosa che più amo fare: il pane! Perché se è vero che mi sto dando una regolata nel mangiarne molto […]

Di pane in pane: 100% integrale

Più in questo periodo non trovo molto tempo per la panificazione, e più mi complico la vita con esperimenti, studi, ricerche e tutto ciò che può soddisfare la mia sete di sapere intorno alla cosa che più amo, il Pane! Con il discorso delle farine poi, sto andando proprio alla deriva. Non mi accontento più […]

Di pangrattato aromatizzato, di Panissimo, di erbe e di ringraziamenti!

Ed eccoci ancora alla fine di un altro mese! Un altro mese in cui aver ospitato la raccolta di Panissimo ci ha dato modo di conoscere tantissime amiche che, armate dal fuoco della passione per i lievitati, si son prodigate nel portarci una meraviglia dietro l’altra! Ed è a loro che vuole andare il nostro […]

Li Puddhricasci e/o le cuddhure cu l’oe, delizie pasquali salentine e la d cacuminale retroflessa

 Localizzazione: Salento. Puddhricasciu, puddhrica, puddhicastri: dal latino  “pulluceo”, ossia “pane che si offre”. Cuddhura, cuddura, cucchrure cu l’oe: dal greco antico ““kollura” che significa “corona” e in origine ne sottolineava la forma appunto a ciambella. In realtà, un tempo questa forma particolare  serviva ai pastori o ai viandanti per infilarla nel bastone o nel braccio […]

Stelle panine, quando è festa è stella!

 Ve lo dico, parlerò pochissimo! Giuro! Sono così belli questi panini stellati che preferisco far parlare le immagini. Quanto sono belle le tavole festose? Sarebbe bello poter apparecchiare con sentimento ogni giorno, ma vaglielo a dire al capo “scusa, io esco alle 9,00 ché devo apparecchiare, e per apparecchiare devo fare i panini, li apparecchio […]

Katmer, pane turco sfogliato: il pane che si finge croissant!

Katmer poğaça… è il nome di questi piccoli pani turchi. Chiarisco subito che questo è un vero pane e non un croissant. D’accordo, si potrebbe aggiungere dello zucchero per gustarlo a colazione ma ripeto, non è un croissant. E infatti alla fine ne abbiamo fatta anche una versione dolce. :)))) Dopo tanto girovagare su web […]

M’ama o non m’ama?: margherite di pane farcito.

Ospitare la raccolta di pani più bella del web, Panissimo, è stata davvero un’occasione per giocare con le farine, le decorazioni e le forme! Così, mentre cercavo nel web qualche ispirazione, mi sono imbattuta in questa immagine su Pinterest. Non ci ho pensato su due volte e mi sono messa all’opera! Il risultato? Una soffice pasta […]