Torta lievitata dolce e salata per Pure Stagioni

Ogni volta che sul cellulare o sul pc mi appare la notifica dell’arrivo di una nuova mail, mi precipito a leggere con la certezza, quasi matematica, che sia uno delle decine e decine di messaggi che scambiamo quotidianamente con le mie socie. E difatti. Rulli di tamburi, squilli di trombe: c’è un contest a cui […]

Frustine di pane alla semola e il tempo delle rinascite

Ben trovati amici lettori! Come state? È da qualche mese che non ci si legge, ma nulla è cambiato nella cucina delle svalvolate! Sbuffi di farina, e lieviti che si credevano morti son sempre stati in mezzo ai piedi anche nelle giornate in cui c’erano 38 gradi all’ombra. Certo, ci voleva coraggio ad accendere il […]

Bauletti al latte

Era da tempo che non impastavo del pane, complice il fatto di aver mandato quasi in letargo la mia pasta madre… Ma lo scorso we è stata un’esigenza fisica/psichica mettere le mani in pasta. Pensa che ti ripensa a cosa impastare, mi viene in mente che nel freezer ho un residuo di latte in polvere […]

Il nostro Panettone salato – Naturalmente a lievitazione naturale

Lo so lo so tutti gli anni mi riprometto di fare le cose per tempo e  invece puntualmente fallisco!  Però in fondo di panettoni la nostra Tamara (e noi a seguirla) ne ha sfornati tanti. Ricordate i panettoni con il licoli? Questo qui e il burroso?  E il meraviglioso Panterrone? Dimenticavo! Sua maestà il Pandoro! […]

Torta lievitata dolce e salata per Pure Stagioni

Ogni volta che sul cellulare o sul pc mi appare la notifica dell’arrivo di una nuova mail, mi precipito a leggere con la certezza, quasi matematica, che sia uno delle decine e decine di messaggi che scambiamo quotidianamente con le mie socie. E difatti. Rulli di tamburi, squilli di trombe: c’è un contest a cui […]

Un pane quasi tutta biga e il ritorno delle mani in pasta.

Non panifico da almeno cinque mesi… incredibile eh?? In compenso, pur non sporcandomi mani e muso con la farina, ho continuato a leggere, a studiare e a documentarmi su quella che da sempre è la cosa che più amo fare: il pane! Perché se è vero che mi sto dando una regolata nel mangiarne molto […]

Cracker con riso soffiato, semi vari ed erbe di provenza

Ed eccoci con un’altra settimana già iniziata che ci porta pian piano verso l’inizio dell’estate! Voi siete felici di questo? Io non troppo a dire il vero! Ma non perché non ami l’estate eh? (d’altra parte ci son pure nata in questa stagione), quanto perché, invece, questo è il periodo dell’anno in cui per lavoro […]

Di pane in pane: 100% integrale

Più in questo periodo non trovo molto tempo per la panificazione, e più mi complico la vita con esperimenti, studi, ricerche e tutto ciò che può soddisfare la mia sete di sapere intorno alla cosa che più amo, il Pane! Con il discorso delle farine poi, sto andando proprio alla deriva. Non mi accontento più […]

Casatiello napoletano sfogliato – sì ma con la farina della Riccia!

Lo so è inconfessabile che mi sia decisa soltanto adesso ad onorare questa farina. Eravamo in attesa, Emmetti e io. Tra poco l’avremmo incontrata. Una gioia immensa quando alla stazione finalmente ci siamo abbracciate; peccato il poco tempo, quello giusto per un caffè, ma meglio di niente. L’abbiamo vista arrivare da lontano con la sua […]

Stelle panine, quando è festa è stella!

 Ve lo dico, parlerò pochissimo! Giuro! Sono così belli questi panini stellati che preferisco far parlare le immagini. Quanto sono belle le tavole festose? Sarebbe bello poter apparecchiare con sentimento ogni giorno, ma vaglielo a dire al capo “scusa, io esco alle 9,00 ché devo apparecchiare, e per apparecchiare devo fare i panini, li apparecchio […]