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La brioche senza burro. Nodini al cioccolato.

E chi ci aveva pensato al fatto che anche nei lievitati dolci il burro potesse essere egregiamente  sostituito dall’olio? Io, sinceramente, no! Vada per le frolle, per i biscotti, per i panini da sandwich, ma nelle brioche dolci proprio non l’avrei mai detto (perché poi? Chi lo sa!).  Così, quando ho visto questa ricetta su […]

Frustine di pane alla semola e il tempo delle rinascite

Ben trovati amici lettori! Come state? È da qualche mese che non ci si legge, ma nulla è cambiato nella cucina delle svalvolate! Sbuffi di farina, e lieviti che si credevano morti son sempre stati in mezzo ai piedi anche nelle giornate in cui c’erano 38 gradi all’ombra. Certo, ci voleva coraggio ad accendere il […]

Pangoccioli con pasta madre, ma anche no!

La scorsa settimana, mentre cercavo di mettere un po’ di ordine tra le foto nell’archivio del pc, mi sono imbattuta in questi pangoccioli che feci tanto tempo fa, e mi son ricordata subito di quanto fossero stati incredibilmente buoni. Caspita! Ma perché ho atteso tutto questo tempo per rifarli?? Visto che avevo degli ottimi complici […]

La focaccia aromatica di Iginio Massari

Dispieghiamo il tappeto rosso, insediamo la poltrona d’oro e lucidiamo la corona di diamanti!  ♪ ♫ ♩ ♬ ♭ ♪ Squillino le trombe e rullino i tamburi! ♩ ♪ ♫ ♭ ♪ ♬ Oggi abbiamo l’onore di ospitare nella cucina condominiale Regina, un’affezionata lettrice che ha già un posto d’onore nella vetrina dedicata a chi replica […]

Veneziana al “burrolio” con limone e cioccolato bianco.

Questa è un’altra di quelle ricette da archiviare nella cartella “folgorazioni”. A voi capita mai di leggere una ricetta e rimanere inebetiti per tutta la giornata senza togliervela dalla testa? Ecco, a me sì! E pure spesso!! Stavolta è stato il turno di un lievitato da ricorrenza la cui particolarità è la sostituzione del burro […]

La Brioche di Natale. Presto che è tardi!

Ed eccoci nel bel mezzo della settimana di Natale! Anche voi state facendo i conti con le lancette che hanno messo l’acceleratore?? Volevo fare tante cose quest’anno, anche da condividere con voi su queste pagine, e invece mi trovo senza un bel niente tra le mani, se pur con un bell’asso nella manica (ma non […]

Il nostro Panettone salato – Naturalmente a lievitazione naturale

Lo so lo so tutti gli anni mi riprometto di fare le cose per tempo e  invece puntualmente fallisco!  Però in fondo di panettoni la nostra Tamara (e noi a seguirla) ne ha sfornati tanti. Ricordate i panettoni con il licoli? Questo qui e il burroso?  E il meraviglioso Panterrone? Dimenticavo! Sua maestà il Pandoro! […]

Un pane quasi tutta biga e il ritorno delle mani in pasta.

Non panifico da almeno cinque mesi… incredibile eh?? In compenso, pur non sporcandomi mani e muso con la farina, ho continuato a leggere, a studiare e a documentarmi su quella che da sempre è la cosa che più amo fare: il pane! Perché se è vero che mi sto dando una regolata nel mangiarne molto […]

‘A brioscia siciliana. Quella messinese.

Lo scorso anno, quando son stata in Sicilia ho fatto una scorpacciata talmente grossa di brioche con la granita che ancora me la sogno… (mentre i segni sono ancora ben evidenti sotto i miei occhi! :-DDD) E così prima della partenza mi son messa alla ricerca di qualche bottega che le vendesse a portar via. […]

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