La brioche senza burro. Nodini al cioccolato.
![](https://uncondominioincucina.it/wp-content/uploads/2019/10/06DSCN9897-1024x950.jpg)
E chi ci aveva pensato al fatto che anche nei lievitati dolci il burro potesse essere egregiamente sostituito dall’olio? Io, sinceramente, no! Vada per le frolle, per i biscotti, per i panini da sandwich, ma nelle brioche dolci proprio non l’avrei mai detto (perché poi? Chi lo sa!). Così, quando ho visto questa ricetta su […]
Frustine di pane alla semola e il tempo delle rinascite
![](https://uncondominioincucina.it/wp-content/uploads/2018/10/02DSCN0004-797x1024.jpg)
Ben trovati amici lettori! Come state? È da qualche mese che non ci si legge, ma nulla è cambiato nella cucina delle svalvolate! Sbuffi di farina, e lieviti che si credevano morti son sempre stati in mezzo ai piedi anche nelle giornate in cui c’erano 38 gradi all’ombra. Certo, ci voleva coraggio ad accendere il […]
Pangoccioli con pasta madre, ma anche no!
![](https://uncondominioincucina.it/wp-content/uploads/2017/04/02DSCN08492.jpg)
La scorsa settimana, mentre cercavo di mettere un po’ di ordine tra le foto nell’archivio del pc, mi sono imbattuta in questi pangoccioli che feci tanto tempo fa, e mi son ricordata subito di quanto fossero stati incredibilmente buoni. Caspita! Ma perché ho atteso tutto questo tempo per rifarli?? Visto che avevo degli ottimi complici […]
La focaccia aromatica di Iginio Massari
![](https://uncondominioincucina.it/wp-content/uploads/2017/04/FocacciaAromatica_Regina-10.jpg)
Dispieghiamo il tappeto rosso, insediamo la poltrona d’oro e lucidiamo la corona di diamanti! ♪ ♫ ♩ ♬ ♭ ♪ Squillino le trombe e rullino i tamburi! ♩ ♪ ♫ ♭ ♪ ♬ Oggi abbiamo l’onore di ospitare nella cucina condominiale Regina, un’affezionata lettrice che ha già un posto d’onore nella vetrina dedicata a chi replica […]
Veneziana al “burrolio” con limone e cioccolato bianco.
![](https://uncondominioincucina.it/wp-content/uploads/2017/03/02DSCN08598-1.jpg)
Questa è un’altra di quelle ricette da archiviare nella cartella “folgorazioni”. A voi capita mai di leggere una ricetta e rimanere inebetiti per tutta la giornata senza togliervela dalla testa? Ecco, a me sì! E pure spesso!! Stavolta è stato il turno di un lievitato da ricorrenza la cui particolarità è la sostituzione del burro […]
La Brioche di Natale. Presto che è tardi!
![](https://uncondominioincucina.it/wp-content/uploads/2016/12/03BriocheNatale_DSCN07834.jpg)
Ed eccoci nel bel mezzo della settimana di Natale! Anche voi state facendo i conti con le lancette che hanno messo l’acceleratore?? Volevo fare tante cose quest’anno, anche da condividere con voi su queste pagine, e invece mi trovo senza un bel niente tra le mani, se pur con un bell’asso nella manica (ma non […]
Panterrone o panettone terrone alle olive candite, cioccolato e mandarino, ovvero omaggio a Cera e Massari
![](https://uncondominioincucina.it/wp-content/uploads/2016/12/PanettoneOlive-9817_UnCondominioInCucina.jpg)
Omaggio ad Antonio Cera, giovane fornaio economista, che nel 2013 era stato premiato fra i migliori dieci di tutta la nazione dalla rivista La Cucina Italiana, proprio per il suo panettone alle olive celline, cioccolato e burro di vacca podolica; ed al Sommo Maestro, che i premi li ha ricevuti tutti, quelli passati presenti e […]
Il nostro Panettone salato – Naturalmente a lievitazione naturale
![](https://uncondominioincucina.it/wp-content/uploads/2016/12/PanettoneSalato_IMG_5777-2-2.jpg)
Lo so lo so tutti gli anni mi riprometto di fare le cose per tempo e invece puntualmente fallisco! Però in fondo di panettoni la nostra Tamara (e noi a seguirla) ne ha sfornati tanti. Ricordate i panettoni con il licoli? Questo qui e il burroso? E il meraviglioso Panterrone? Dimenticavo! Sua maestà il Pandoro! […]
Un pane quasi tutta biga e il ritorno delle mani in pasta.
![](https://uncondominioincucina.it/wp-content/uploads/2016/09/01-PaneBiga_DSCN6093-1024x769.jpg)
Non panifico da almeno cinque mesi… incredibile eh?? In compenso, pur non sporcandomi mani e muso con la farina, ho continuato a leggere, a studiare e a documentarmi su quella che da sempre è la cosa che più amo fare: il pane! Perché se è vero che mi sto dando una regolata nel mangiarne molto […]
‘A brioscia siciliana. Quella messinese.
![](https://uncondominioincucina.it/wp-content/uploads/2016/07/DSCN07133.jpg)
Lo scorso anno, quando son stata in Sicilia ho fatto una scorpacciata talmente grossa di brioche con la granita che ancora me la sogno… (mentre i segni sono ancora ben evidenti sotto i miei occhi! :-DDD) E così prima della partenza mi son messa alla ricerca di qualche bottega che le vendesse a portar via. […]