Olive candite al profumo di mirto e di strane abitudini

Sublimi, dolci, profumate, inaspettatamente sorprendenti! Profumate di Salento: arance, mandarini, limoni e mirto, quello nostro. Avete letto bene, sono proprio olive candite, nella fattispecie le celline, una cultivar salentina nata nell’agro di Nardò ma che sta sostituendo, nel tempo, l’altro cultivar leccese, più diffuso, l’ogliarola. La cellina è destinata all’olificazione (regala un meraviglioso olio dolce e denso) ma […]

Scorzette di mandarino (o di arancia)

Sublime. Appena assaggiai il Panterrone di Fernando Natale (da cui ho poi preso ispirazione per arrivare al mio) il primo profumo che si  materializzò sotto i denti, sotto forma di candito, fu il mandarino. Appena percettibile ma sublime. Andai subito a guardare l’etichetta degli ingredienti e sì! Era proprio mandarino! E sorrisi, pensando ad una […]

lo dico canditamente: Zenzero…

Ebbene sì, dopo le pere, ancora canditi. Ed è andata bene che non sono riuscita a pubblicare anche le scorze d’arancia.  Non è che faccia solo panettoni e roba candita, volendo ed avendo il tempo potrei anche azzardare di far altro, ma è Natale! E come ho letto oggi in un cartello pubblicitario “a Natale […]

Pere candite e altre storie…

cliccare sulle immagini per ingrandirle  Ma sì dai, sotto Natale ci sta. Si possono fare tante cose con le pere candite, ma soprattutto si possono candire le pere. Ecco, appunto, dovevo fare una cosa con le pere candite ma non riuscivo a trovarle da nessuna parte, e così ho pensato “ok, le faccio”. Mi è […]