Sciroppo di tè. Benvenuta estate!

Fa caldo????????? Naaaaaaaaaaaaaaaa… In realtà ci stiamo sciogliendo, è diverso!!!!! :-DDDDDD Prometto che oggi vi tratterrò qui per pochissimo tempo. Ricettina fresca fresca, super sprint, ma soprattutto meravigliosa! Ho solo un dubbio: non so se riuscirò a mettere nero su bianco l’entusiasmo che provai lo scorso anno per questa cosa. Fatto sta che quando vidi […]

Biga o Poolish? facciamo un po’ di chiarezza e rispondiamo a qualche pecché pecché!

Questo post nasce per fare chiarezza. In primis a noi stesse, panificatrici seriali del condominio, che spesso e volentieri ci troviamo ad adottare tecniche ed accorgimenti sulla panificazione, senza avere la perfetta consapevolezza di quello che stiamo facendo; in secundis a tutti coloro che vorranno approfondire qualche nozione sui metodi di impasto. In particolare approfondiremo […]

Finta sfoglia. Che vuol dire finta, che c’è ma non si vede?

Ma no! Ha l’aspetto della sfoglia ma è molto più facile da fare! E’ risaputo che tra le condomine io sia la più pigra, per cui quando ho visto il lavoro magistrale di Tamara nel suo post della pasta sfoglia, ho deciso che il mio primo approccio con questa sarebbe stato più soft. E quando […]

Orecchiette pugliesi con farina di grano arso: storia di un post bizzarro!

Questo post parte da molto molto lontano…  Sarà difficile arrivare fino alla fine senza passare fra sorrisi e brividi di emozione…:)))  Dicevamo: tutto ebbe inizio un sabato di settembre, con l’arrivo di un mega pacco da Lecce, contenente ogni ben di Dio, fra cui un panterrone e sacchetti contenenti una farina dal colore insolito.  “È farina di […]

Pasta sfoglia, un miracolo, tante note e qualche segreto

STAMPA SOLO LA RICETTA (PDF) La Pasta Sfoglia. Lo scrivo con le iniziali maiuscole, in segno di riverenza. Perché questo è un miracolo, come quello del Panettone. Volevo fare una delle preparazioni più tipiche della mia terra (ne parlerò più avanti) e mi serviva la pasta sfoglia. Ormai dominata da un irrecuperabile senso di onnipotenza […]