Nastrine

Vi piacciono le nastrine? Sì quelle della nota marca in cui Banderas si diverte a fare il panificatore. :)) Beh prima che si scatenasse in me la voglia di impastare (conoscere ed apprezzare farine di qualità e gli aromi naturali), mi piacevano perciò quando ho trovato uno spunto qui mi sono messa all’opera. Durante il procedimento […]

Katmer, pane turco sfogliato: il pane che si finge croissant!

Katmer poğaça… è il nome di questi piccoli pani turchi. Chiarisco subito che questo è un vero pane e non un croissant. D’accordo, si potrebbe aggiungere dello zucchero per gustarlo a colazione ma ripeto, non è un croissant. E infatti alla fine ne abbiamo fatta anche una versione dolce. :)))) Dopo tanto girovagare su web […]

Un bouquet da mangiare: roselline di pasta brioche.

Dopo le graziosissime zampine di Silvia, i bellissimi musettimaialini di Tam, arrivo io con un’altra forma che gli impasti lievitati ci consentono di realizzare: un piccolo bouquet di boccioli di rosa. Quando li vidi per la prima volta qui, rimasi affascinata dalla perfezione che Silvia, alias Gaia, diede a quell’impasto: caspita, sembravano veri quei boccioli!! E mi […]

Impronte ! Zampine in pasta brioche con crema di nocciole

È arrivato il mio turno! Come potevo non partecipare con un lievitato (e magari più di uno!) mentre Panissimo è ospite nel Condominio?  Appunto, non era possibile! Infatti eccomi con delle brioscine a forma di zampina. Soffice pasta brioche con un goloso ripieno di crema di nocciole, quella buona però! Vado con la ricetta, presa […]

Croissant francesi alla francese con poolish, e mamma li turchi

STAMPA LA RICETTA (PDF) Il croissant, in Francia, è il croissant, punto, non c’è bisogno di aggettivarlo con termini di provenienza. In Italia invece sì, ed in questo post anche. Quindi quelli che pubblico oggi sono i croissant francesi alla francese, per distinguerli da quelli all’italiana, già pubblicati QUI nella versione con lievito naturale, e QUA dalla […]

A Carnevale ogni fritto vale!

Il detto non dice proprio così, ma in questo caso calza a pennello! Queste piccole sfere avvolte dallo zucchero semolato mi hanno conquistato! Da sempre cerco castagnole in cui non si senta il lievito. Ho provato tante ricette, anche buone, ma sempre con quel fastidioso sentore di lievito che mi rimaneva in bocca. Peccato che […]

Una chiocciola vestita a festa: la gubana

Bentrovati amici lettori! :-))))) E ben arrivato Dicembre! Oggi vi racconto di un Lievitato con la L maiuscola, non tanto per la difficoltà di esecuzione (e infatti è semplicissimo farlo) quanto per il suo essere un dolce ricco di storia, cultura e tradizione: la Gubana!  Un lievitato delle feste tipico della regione friulana che ho […]

Brioche allo yogurt: una nuvola per colazione!

​ ​​ Queste brioche sono nate da un maninpastaday del gruppo fb di Adriano. Abbiamo praticamente impastato tutti insieme nello stesso giorno. Ci siamo divertiti chiedendo e dispensando consigli a go go! Un delirio! Ma è stato bello! Queste brioche mi sono piaciute talmente tanto che mi sono detta,  perché non condividerle con voi qui […]

Bombe, ciambelle e un tentativo di cannoli con la crema!

Ciambelle. Le ho  sempre fatte, anche in tempi lontani dalla passione per i lievitati. Devo ammettere che mi sono venute sempre bene, allora impastavo a mano, eppure mai avuto cattive sorprese. 😀 Ahimè erano anche i tempi del cubetto di lievito per mezzo chilo di farina. :D:D Qualche mese fa le ho rifatte, ovviamente con […]

Croissant all’italiana (con LM)

STAMPA SOLO LA RICETTA (PDF) Croissant francesi all’italiana a lievitazione naturale, Allegretta! Tutto ciò che lievita mi rapisce. Ormai è un dato di fatto, i lievitati, piccoli e grandi, hanno un fascino irresistibile per me. La mia dedizione alla cucina, e ai dolci in particolare, è un affare abbastanza recente. Quindi vivo questa passione come […]