Taieddhra cioè Tiella oppure Tiedd, come dire Pataterisoecozze
stampa solo la ricetta (pdf) La taieddhra, o Tiella, o Tiedd, è un altro piatto salentino di origine ba… bar…. bare…. (dai Tam, ce la puoi fare!) barese, ok barese! Come la focaccia barese, ricordate? Ecco, anche questo, tipico della tradizione pugliese, è nato in quel di Bari. Forse era per questo che è stata […]
Torta al cioccolato Gluten Free
E’ passato un anno da quando il Condominio ha aperto i battenti. Una scommessa la nostra, riuscire a coabitare in tre uno spazio comune, superare la paura di non essere all’altezza, imparare a scrivere, fotografare, raccontare (oddio, siamo ancora all’asilo!), cucinare (beh, diremmo che in questo caso siamo un po’ più avanti:), lottare con i […]
Pittule salentine: 4 mani e una reflex
STAMPA SOLO LA RICETTA (PDF) Premessa: vorrei porre l’attenzione sulle due nuove pagine pubblicate nel condominio. Le vedete qui su, scritte in rosso sul muro del condominio? L’indice ricette, così i nostri lettori (perché noi abbiamo dei lettori, abbiamo le prove!) potranno trovare facilmente l’elenco dei piatti cucinati dalle svalvolate in ordine alfabetico e suddiviso […]
Friselle salentine, non tutte le ciambelle riescono senza buco.
versione pdf stampabile (senza foto e senza minchiatine) Frise, friselle o frisèddhe, nel Salento, il buco non ce l’hanno, ché a noi piacciono piene, ciccione e da riempire a montagnetta di pomodori e condimenti vari, e ci piace pure mangiare an chinu (in pieno, a morsi grossi, non come gli uccellini), quindi niente buchi. Sappiamo […]
Saga dello spaghetto: “Spaghetti wurstern”, ciak, si infilza!
Protagonisti: Spaghetti e Wurstel (sostituibili con Prosciutto tagliato spesso ma non troppo, sennò gli spaghetti non si infilzano). Coprotagonisti: Zucchine, Olio e.v.o., Scalogno, Paprika Dolce, Paprika Piccante, Menta. Registi: Mani Laboriose, Pazienza e Mira Comparse: Parolac… Paroline Incoraggianti Zucchine stufate in olio evo, con scalogno, sale, paprika dolce e piccante. Parte di queste frullate con […]
Brioche salentine col tuppo
– ma’, che strano, guarda, c’è uno di Milano che su feisbuc ha pubblicato la foto di un cornetto, ma lo chiama brioche – e si vede che è una brioche – no, è un cornetto ma’, non è una brioche. – amore, è un cornetto di pasta brioche, quindi una brioche. La denominazione di […]
Scamorzine fiorite e gli abitanti del rosmarino
Le api mangiano i fiori Le chiocciole mangiano i fiori Le cavallette mangiano i fiori Le lucertole mangiano i fiori Le svalvolate mangiano i fiori Una certamente: io! Mangio fiori, fiori rosa ma non fiori di pesco, fritti, insieme al pane con un contorno di formaggio che… oddio non è che sia proprio proprio […]
Venere al mare
A Venere O figlia alma d’Egioco, leggiadro onor dell’acque, per cui le Grazie apparvero e ’l riso al mondo nacque; (…) frammento di: “A Venere” Ludovico Savioli E ‘l riso al mondo nacque. Ed io che pensavo che Venere (nata) al mare fosse questa…. invece è questo! Riso Venere al mare Venere al sapore di […]
di Calamari incrostati e assonanze
Dopo torte, frutta candita, panettoni, e post 3×1, finalmente una cosa normale e veloce. E, soprattutto, un secondo. Ed è anche la seconda ricetta di secondo che postiamo nel condominio. Ve la dico in un secondo. Fra un secondo…… eh lo so…. quanto a scempiaggine non sono seconda a nessuno 🙂 Calamari in crosta o […]
Un mostro sacher della pasticceria: Sachertam piccante
sottotitolo: Sacher calabrese di Maurizio Santin sottosottotitolo: sì, ma io l’ho vista da Eleonora! Sì, l’ho vista da Eleonora, una dolce ragazza bravissima coi dolci che, incredibilmente, aveva dubbi circa l’opportunità di aprire un blog. Per fortuna, mia, ha superato la timidezza e ha cominciato a pubblicare una meraviglia dopo l’altra, ogni volta che entro […]