Nelle mie letture ossessivo/compulsive di libri e riviste di cucina, mi è capitato tantissime volte di leggere di questa famosa “torta di mele al rosmarino” ed ogni volta che leggevo rimanevo scettica, titubante e con l’aria molto perplessa (… a volte anche schifettosa) su questo bizzarro abbinamento!!!
Di quelle cose che vorresti provare ma che alla fine non fai mai…, perché hai una sorta di sentore che ti dice…: “no.., non farlo…, è un gusto che non funziona!!”.
Ecco, questo è quello che è successo a me con questa torta!!
Tanta la voglia di provarla e tante le scuse per non averla mai fatta.
Fino ad ora, ovviamente…, fino a quando non mi imbatto nel divertentissimo e spassoso blog dei cum gaudio magno a leggere la ricetta che la graziosissima Franci ha pubblicato qui!
Non so quale molla sia scattata, non so cosa mi ha fatto decidere all’improvviso che era giunta l’ora di abbandonare tutte le mie titubanze sul bizzarro abbinamento…; fatto sta che finalmente sono riuscita a fare questa benedetta torta di mele al rosmarino.
Grazie Franci per avermi ispirata! :))))))))))))))
Volete sapere come l’ho trovata?????
Guardate queste fette…
Buonissima, ovviamente!!
Ideale per la colazione, per una merenda, per un dopo cena, per accompagnare una fumante tazza di the nero, e altrettanto per una tazza di fresco the verde!!
Insomma il momento per gustarla trovatelo voi, tanto, come tutte le torte di mele, ogni momento è quello giusto!
La ricetta????
Ah si, giusto!!!!!!!!!!!
Eccola qua… e mi raccomando poi andate anche da loro…!
Ho apportato qualche variante alla ricetta della Franci perché non posso abusare del miele … :// (ed il quantitativo originale previsto era per me un abuso… :)) )
INGREDIENTI (dose per uno stampo da 20 cm)
2 uova
150 g di latte (io 130)
200 g di farina (io Petra 5)
100 g di zucchero
50 g di miele (io di agrumi)
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
succo e buccia grattugiata di un’arancia (possibilmente non trattata)
1 cucchiaino di cannella
2 mele renette (io golden)
20 aghi di rosmarino (possibilmente le foglioline più giovani, più ricche di olii essenziali)
1/2 bustina di lievito x dolci
PREPARAZIONE
La prima cosa da fare è questa: prendere un bollitore e portare quasi ad ebollizione il latte e tagliuzzarvi dentro le foglioline di rosmarino, avendo cura di coprire subito con un piattino o un coperchio il bollitore.
Mentre il latte raccoglie il profumo e l’aroma del rosmarino prendere le mele, sbucciarle, tagliarle in 4 spicchi, ed ogni spicchio in tante fettine di circa 1/2 cm dal lato corto, raccogliendole in una terrina.
Grattugiare la buccia dell’arancia, su di un piattino e riservarla.
Spremere il succo dell’arancia sulle mele precedentemente affettate e riservate anche queste.
In una ciotola, rompere le uova, unire lo zucchero e montare i due ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso, e che abbia raggiunto almeno il doppio dell’iniziale volume. A questo punto aggiungere il miele leggermente intiepidito, la buccia dell’arancia grattugiata, poi l’olio extravergine di oliva ed amalgamare bene.
Finalmente è il turno della farina!
Dopo averla setacciata, incorporarne circa 100 grammi cercando di non smontare troppo il composto e alternare con il latte (che ormai avrà raggiunto la giusta temperatura) fino a quando tutta la farina sarà terminata. Per ultimo unire la cannella ed infine il lievito.
La consistenza del composto sarà una massa cremosa, non troppo liquida, e che, come si dice in gergo, “scriva”.
Ora tocca alle mele!
Scolarle dal succo di arancia, versarle sulla massa cremosa, ed incorporarle ad essa molto delicatamente con una spatola in silicone o una cucchiarella di legno.
Quando il composto è ben amalgamato, trasferitelo in una teglia di circa 20 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.
Infornare a 180° per circa 45 minuti, facendo la prova dello stecchino che, come al solito deve uscire asciutto e pulito.
Sfornare e lasciare intiepidire la torta.
Gustarla in tutta calma e relax! :)))))))))))))
Lo so, vi ho rimbambiti di chiacchiere e… sembra che per fare questa torta ci voglia chissà quanto tempo…, ma credetemi, non è così!
Per farmi perdonare vi schematizzo le varie fasi:
1. PREPARARE IL LATTE “AROMATIZZATO”
2. TAGLIARE LE MELE
3. GRATTUGIARE L’ARANCIA E SPREMERNE IL SUCCO
4. LAVORARE IL COMPOSTO
5. CUOCERE
6. PAPPARE…. :))))))))))))
Bene, ritengo che ormai possiamo dire che la primavera sia davvero arrivata e allora, godiamoci questo meraviglioso sole e facciamo in modo che la settimana inizi nel più bello dei modi!!
Io intanto vi lascio uno stralcio di questa canzone! ♥
♪♪♫♫♪♪ Sbocciano i fiori sbocciano,
e danno tutto quel che hanno in libertà,
donano, non si interessano,
di ricompense e tutto quello che verrà,
mormora la gente mormora
falla tacere praticando l’allegria,
giocano a dadi gli uomini,
resta sul tavolo un avanzo di magia. ♫♫♪♪♫♫
L. Jovanotti
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