Un bouquet da mangiare: roselline di pasta brioche.
Dopo le graziosissime zampine di Silvia, i bellissimi musettimaialini di Tam, arrivo io con un’altra forma che gli impasti lievitati ci consentono di realizzare: un piccolo bouquet di boccioli di rosa. Quando li vidi per la prima volta qui, rimasi affascinata dalla perfezione che Silvia, alias Gaia, diede a quell’impasto: caspita, sembravano veri quei boccioli!! E mi […]
Impronte ! Zampine in pasta brioche con crema di nocciole
È arrivato il mio turno! Come potevo non partecipare con un lievitato (e magari più di uno!) mentre Panissimo è ospite nel Condominio? Appunto, non era possibile! Infatti eccomi con delle brioscine a forma di zampina. Soffice pasta brioche con un goloso ripieno di crema di nocciole, quella buona però! Vado con la ricetta, presa […]
Croissant francesi alla francese con poolish, e mamma li turchi
STAMPA LA RICETTA (PDF) Il croissant, in Francia, è il croissant, punto, non c’è bisogno di aggettivarlo con termini di provenienza. In Italia invece sì, ed in questo post anche. Quindi quelli che pubblico oggi sono i croissant francesi alla francese, per distinguerli da quelli all’italiana, già pubblicati QUI nella versione con lievito naturale, e QUA dalla […]
Un vortice di sofficità: il panbauletto del mattino
Finalmente, dopo mesi e mesi di lampeggio passati sul “nastro delle anteprime”, questo panbauletto vede la luce della pubblicazione! :-)) Da una rivisitazione delle fette di Ele (quelle con il riso soffiato), ecco il mio panbauletto, che ho voluto arricchire con un vortice cioccolatoso. Ero in astinenza da lievitati, e volevo qualcosa da manipolare sotto le […]
Brioche allo yogurt: una nuvola per colazione!
Queste brioche sono nate da un maninpastaday del gruppo fb di Adriano. Abbiamo praticamente impastato tutti insieme nello stesso giorno. Ci siamo divertiti chiedendo e dispensando consigli a go go! Un delirio! Ma è stato bello! Queste brioche mi sono piaciute talmente tanto che mi sono detta, perché non condividerle con voi qui […]
Bombe, ciambelle e un tentativo di cannoli con la crema!
Ciambelle. Le ho sempre fatte, anche in tempi lontani dalla passione per i lievitati. Devo ammettere che mi sono venute sempre bene, allora impastavo a mano, eppure mai avuto cattive sorprese. 😀 Ahimè erano anche i tempi del cubetto di lievito per mezzo chilo di farina. :D:D Qualche mese fa le ho rifatte, ovviamente con […]
Croissant all’italiana (con LM)
STAMPA SOLO LA RICETTA (PDF) Croissant francesi all’italiana a lievitazione naturale, Allegretta! Tutto ciò che lievita mi rapisce. Ormai è un dato di fatto, i lievitati, piccoli e grandi, hanno un fascino irresistibile per me. La mia dedizione alla cucina, e ai dolci in particolare, è un affare abbastanza recente. Quindi vivo questa passione come […]
Brioche salentine col tuppo
– ma’, che strano, guarda, c’è uno di Milano che su feisbuc ha pubblicato la foto di un cornetto, ma lo chiama brioche – e si vede che è una brioche – no, è un cornetto ma’, non è una brioche. – amore, è un cornetto di pasta brioche, quindi una brioche. La denominazione di […]
I maritozzi con la panna
I maritozzi con la panna (ma anche senza) sono sempre stati i miei preferiti quando, raramente, facevo colazione al bar! Nei miei ricordi di bambina erano senza aggiunta di uvette, però qua e là leggo che i maritozzi romani sono anche con. Boh, io li ricordo semplici ma vabbe’ andiamo avanti. La prima volta che […]
Una brioche cocco-latosa e che per tutti sia: Buona Pasqua!
Ormai lo sapete, quando si tratta di lievitati io perdo l’uso della ragione… Leggo una ricetta, ne rimango folgorata, e finché non riesco a realizzarla non trovo pace! Questa brioche l’ho scovata qui, nel blog della bravissima Sandra che seguo da tantissimo tempo. Quasi di nascosto… fino a qualche mese fa, nel senso che non avevo mai avuto […]