Pane buffo per una cena coi baffi
… ma, essendo solo donne, ribattezzata la cena delle baffe. Poscia, in effetti, nessuna di noi ha i baffi, così è diventata la cena delle buffe, ché buffe invece siamo tutte. Simpatiche, brillanti, un po’ sceme (io), molto intelligenti (le mie amiche), casiniste, ciovani (nell’animo!), carismatiche, colorate. Come questo pane, un arcobaleno buffo, su cui […]
Una chiocciola vestita a festa: la gubana
Bentrovati amici lettori! :-))))) E ben arrivato Dicembre! Oggi vi racconto di un Lievitato con la L maiuscola, non tanto per la difficoltà di esecuzione (e infatti è semplicissimo farlo) quanto per il suo essere un dolce ricco di storia, cultura e tradizione: la Gubana! Un lievitato delle feste tipico della regione friulana che ho […]
Un vortice di sofficità: il panbauletto del mattino
Finalmente, dopo mesi e mesi di lampeggio passati sul “nastro delle anteprime”, questo panbauletto vede la luce della pubblicazione! :-)) Da una rivisitazione delle fette di Ele (quelle con il riso soffiato), ecco il mio panbauletto, che ho voluto arricchire con un vortice cioccolatoso. Ero in astinenza da lievitati, e volevo qualcosa da manipolare sotto le […]
Pane profumato al limone con mandorle e cicoria di Franci (il pane, non la cicoria)
La prima volta che l’ho vista aveva appena svoltato l’angolo, mi aveva vista ed aveva cominciato a correre ridendo e urlando Ziataaaamm! Mi è volata letteralmente nelle braccia! Era bellissima, con un sorriso splendente, gli occhi adoranti e una minigonna mozzafiato. Franci. Il nostro abbraccio è durato un’eternità, ed è continuato sul divano di Maya, […]
Grissini a lievitazione naturale: un piacevole passatempo
E ci risiamo! È domenica pomeriggio (cioè ieri) e mi affaccio qui per controllare che tutto sia ok e lanciare la programmazione per domani mattina…. Apro il post e…. puff! Tutto sparito!!!!!!!!!!! Ricetta, foto, chiacchiere… tutto! Non c’è più traccia di nulla, proprio come successe qui… Eppure ieri sera, quando ho spento il pc e […]
Per la colazione di Pasqua: il formaggio alla pizza!
Si, avete letto bene!! :-)))))))) Quella di cui sto per parlarvi non è la “pizza o torta al formaggio” tipica del periodo Pasquale nelle regioni del centro Italia, ma è un “formaggio alla pizza”, nel senso che l’ingrediente principe di questa preparazione, quello che conferisce un sapore ed un profumo da svenimento, è proprio il […]
Pane arso, grano duro – integrale – arso, lievito naturale, glutatione e flipper
Non sembra, ma anche questa ricetta è il risultato di una sfida con me stessa, anzi due. La prima sfida è stata quella di trovare il grano arso, ormai raro come il corno di rinoceronte, la painite di Myanmar e il panda rosso* del Tibet. Appena l’ho visto da lontano, nascosto dentro un sacco di […]
Croissant all’italiana (con LM)
STAMPA SOLO LA RICETTA (PDF) Croissant francesi all’italiana a lievitazione naturale, Allegretta! Tutto ciò che lievita mi rapisce. Ormai è un dato di fatto, i lievitati, piccoli e grandi, hanno un fascino irresistibile per me. La mia dedizione alla cucina, e ai dolci in particolare, è un affare abbastanza recente. Quindi vivo questa passione come […]
Habemus Pandorum: Pandoro a lievitazione naturale
STAMPA SOLO LA RICETTA (PDF) STAMPA LA RICETTA CON FOTO PASSO PASSO (PDF) Arriva Natale, che per me significa Panettone. Sì anche vacanze, palline colorate, buoni propositi e… Il panettone per eccellenza, quello a cui mi sono fermata l’anno scorso dopo 4 mesi di produzione ininterrotta, di sperimentazioni […]
Una brioche cocco-latosa e che per tutti sia: Buona Pasqua!
Ormai lo sapete, quando si tratta di lievitati io perdo l’uso della ragione… Leggo una ricetta, ne rimango folgorata, e finché non riesco a realizzarla non trovo pace! Questa brioche l’ho scovata qui, nel blog della bravissima Sandra che seguo da tantissimo tempo. Quasi di nascosto… fino a qualche mese fa, nel senso che non avevo mai avuto […]